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Explorer le secteur du café de spécialité dans le monde – 25 Magazine: Issue 5

Explorer le secteur du café de spécialité dans le monde – 25 Magazine: Issue 5

Bienvenue dans ce numéro 5, où nous continuons notre exploration du secteur du café de spécialité dans le monde et de sa belle diversité.

Prenez le temps de visiter avec nous la belle ville sud africaine de Johannesburg, dans notre rubrique Destinations.

Informez-vous sur les tendances du marché, alors que Dan et Jan, de PQC à New York, ouvrent la boîte de Pandore – le marché américain est-il au cœur d’une bulle de café ? Un sujet intéressant pour toute la communauté et les marchés émergents.

En ce qui concerne les tendances du marché, Carla Martin nous donne l’aperçu d’une industrie parallèle concernant l’impact de la taille d’une entreprise sur le respect dans l’industrie et les tendances générales de croissance.

Sur le plan scientifique, Jesper Alstrup, de CoffeeMind à Copenhague, au Danemark, partage des informations sur l’utilisation de courbes de torréfaction spécifiques pour développer des caractéristiques de saveur particulières, tirées de sa récente thèse de master, financée en partie par des membres de la SCA comme vous.

Enfin, Cynthia Rebodello explore les influences mexico-américaines et latino-américaines sur la scène du café de Los Angeles, mettant en lumière l’importance de la diversité et de l’inclusion dans l’évolution du café partout dans le monde.

Comme toujours, si vous avez une histoire à raconter, nous aimerions en entendre parler. Vous pouvez soumettre vos idées à editor@sca.coffee.

PAUL STACK
Président de la Specialty Coffee Association

Les membres de la SCA reçoivent un exemplaire gratuit de l’édition imprimée du magazine 25 directement dans leur boîte aux lettres – obtenez votre exemplaire à sca.coffee/signmeup.

This post appeared first on The Specialty Coffee Chronicle.

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